Яшелчә һәм җиләк-җимешләрне ничек дөрес сайларга һәм юарга

Очып кит, сатып ал!
Әйтик, сез Авыл хуҗалыгы базарына килдегез, анда яшелчә һәм җиләк-җимеш прилавкалары күп. Аларга җыю якынча бертөрле, бәяләр дә шулай ук. Сез нинди сатучы янына барырсыз? Үз сәламәтлегеңне һәм бөтен гаилә сәламәтлеген кемгә ышанып тапшырырга икәнен ничек билгеләргә?
Кибет киштәсен сайлаганда, продукцияне саклау шартларына игътибар итегез: чисталык сакланамы, бозылган җиләкләр, җимешләр һәм татлы тамырлар вакытында утильләштереләме, сәүдә урыны янындагы территория җыештырыламы. Әгәр дә сез тирә-якта бозылу билгеләре булган пычрак яки яшелчәләр күрсәгез, сатып алудан баш тартыгыз.
Җиләк-җимеш, яшелчә һәм җиләкләр максималь файда һәм витаминнар китерсен өчен, сатып алган әйберләрегезне игътибар белән сайлап алыгыз. Тышкы кыяфәте, исе һәм консистенциясе – җимеш-яшелчә продукциясенең төп параметрлары. Әгәр сез, мәсәлән, банан сатып аласыз икән, ул сары, сыгылмалы булырга һәм банан кебек ис килергә тиеш. Әгәр ниндидер параметрлар туры килмәсә, Сезгә моны ашарга кирәкми.
Сатучының тышкы кыяфәтен игътибарсыз калдырмагыз. Чиста пөхтә кием, шәхси гигиенаны саклау, махсус санитария җайланмалары (битлекләр, перчаткалар, баш киемнәре) киеп йөрү – бу намуслы сатучының бурычы һәм билгеләре. Әгәр аның продукция җитештерүче оешмасы күрсәтелгән күкрәк билгесе бар икән, бу шулай ук һичшиксез плюс булачак.
Исегездә тотыгыз, әгәр дә сездә аның килеп чыгышында шик туса, сез һәрвакыт җимеш-яшелчә продукциясенә документларны карауны сорый аласыз. Ышанычлы сатучы һичшиксез барысын да күрсәтәчәк һәм сөйләячәк, чөнки үзе сатуына ышана. 
Һәр пычракның үз витаминнары бар
Бу халык әкияте Сезнең белән усал шаярырга мөмкин. Күз алдыгызга китерегез, яңа кызыл помидор үскән түтәл белән сезнең суыткыч арасында упкын ята. Анда авыру кузгатучы бактерияләр, химик реагентлар, пычрак, тузан һәм ком бар. Дөресрәге, бу сезнең помидорда һәм кибеттән алып килгән теләсә нинди башка яшелчә яки җиләк-җимештә. Әгәр дә сез ризыкларны тиешенчә юмыйсыз икән, сезнең организмга җитди агулану, менингит һәм хәтта энцефалитлар китереп чыгаручы сальмонеллалар, эчәк таякчыклары һәм листерияләр эләгергә мөмкин. Бу килеп чыкмасын өчен яшелчәләрне, җиләк-җимешләрне һәм яшелчәләрне дөрес юарга кирәк.
Татлы тамырны (бәрәңге, редис, кишер, чөгендер һ.б.) 10-15 минутка җылы суга батырырга кирәк. Аннары щетка белән яхшылап чистартырга һәм яхшылап юарга. Кәбестәне (аккочан, Пекин һәм башка яфрак төрләре) салкынча су белән юар алдыннан яфракларның өске катламыннан чистартырга кирәк.
Чәчәкле кәбестәне, бөҗәкләрдән арындыру өчен, алдан салкынча суга батырып, чәчәккә бүлү яхшырак, шул ук вакытта аны караланган урыннардан азат итәргә кирәк.
Яшеллек аеруча игътибар таләп итә. Суган, укроп, петрушка, кинза, кузгалак, салат яшелчәләрен сайларга, тамырларын, саргайган һәм зарарланган яфракларын алып ташларга кирәк. Аннары 15 минутка салкынча суга батырырга һәм бөтен пычрак төпкә утырганчы һәм су чистарганчы алыштырырга. Шуннан соң яшеллекне кран астында яхшылап чайкарга кирәк. Патоген микроблардан һәм гельминт йомыркаларыннан яхшырак чистарту өчен яшеллекне ярты сәгать дәвамында тоз яки серкә эремәсендә (1 литр суга 1 аш кашыгы тоз яки серкә) тотарга мөмкин.
Виноградны краннан «душ " астында юарга кирәк. Юганнан соң су агызырга. Әгәр тәлгәшләр тыгыз булса, аларны кайчы ярдәмендә аеру яхшырак, ләкин җиләкне җимеш аягыннан аермау яхшырак. Ул, бөке кебек, җиләкне чит микроорганизмнар эләгүдән саклый һәм продуктның тиз черүен һәм бозылуын булдырмый.
Җиләкләрне юар алдыннан ук сайларга кирәк. Бөгәрләнгән, өлгермәгән, өлгермәгән, черегән, зарарланган экземплярларны кыю гына ташлагыз. Җиләкләрне озак юарга һәм суда тотарга кирәкми. Чия, чия, кура җиләге, карлыган һәм башка җиләкләрне юар өчен, аларны бер катлы дуршлагка салып, агып торган су астында 5 минут дәвамында юарга киңәш ителә – шул рәвешле Җир өстеннән тузан яки тузан төшәчәк. Җиләкне Җир һәм ком калдыкларыннан юар өчен, җиләкне 5-10 минутка салкынча суга батырып, аннан агып торган су белән чайкарга кирәк.
Күргәнегезчә, сыйфатлы продуктларны сайлап алу һәм аларны дөрес эшкәртү бөтенләй кыен түгел, әмма бу үзеңне һәм якыннарыңны авырулардан сакларга ярдәм итәчәк.