Сезон буенча туклану. Июль яшелчәләре
Роспотребнадзор экспертлары сезонлы яшелчәләр буенча киңәшләр Әзерләде.
Июль-мөгаен, елның иң алдан әйтеп булмый торган айларының берседер. Элек-электән халык аны «газап чигүче» (артык эссе һәм эссе кояш астында эшләргә кирәк булган өчен) һәм «куркыныч» (кинәт көчле яшенле яңгыр яудырган өчен) дип юкка гына атамаганнар. Һава торышының нинди булачагын чамалавы кыен, әмма бер нәрсәне төгәл әйтергә була – июльдә табигать бүләкләреннән һәм ачык җәйге буяулардан максималь ләззәт алу мөмкинлеге бар.
Менә июль аенда үз рационыңа кертергә кирәк булган яшелчәләр Исемлеге. Болар-баклажан, брокколи, чалбар, аккочан, кызылкочан һәм чәчәкле Кәбестә, кольраби, җәйге суган-порей һәм башаклы суган, яшь борчак һәм бәрәңге, кишер, кыяр, помидор, татлы борыч, ревень, редис һәм торма, чөгендер, сельдерей, кузаклы фасоль, фенхель һәм, әлбәттә, ташкабак.
Соңгысы турында аерым әйтәсе килә. Җәйге ташкабаклар – нәфис, татлы, аларны кабыгы белән бергә әзерләргә була: рагага кисәргә, коймак өчен ышкырга, алкалар белән кыздырырга, духовкада кыздырырга... әзерләү вариантлары күп, кайберләре хәтта чи ташкабаклы салат та ясый.
Яшелчәдә май кислоталары юк диярлек. Аның составына кергән клетчатка ярдәмендә тиз тук булу хисе бирә һәм аппетитны киметә, бу диета сөючеләрне җәлеп итә. Моннан тыш, бу диетик продукт: 100 г ташкабакка нибары 24 ккал туры килә.
Яшелчәләрнең 95% ы судан тора, шулай ук анда крахмалны да кертеп, углеводлар аз. Ә калган өлеше-витаминнар һәм минераллар. Ташкабакта магний (100 г продуктта 33 мг), калий (100 г да 460 мг), тимер (100 г да 0,8 мг) бар. Алар барысы да йөрәк-кан тамырлары системасы эше өчен файдалы.
Тиамин (В1 витамины) ашкайнатуны яхшыртып кына калмый, организмның каршылыгын саклый, эндокрин системаның эшен дә нормальләштерә. 100 г яшелчәдә 0,045 мг бу витамин бар (тәүлеклек норманың 4% ы).
Фолий кислотасы (В9 витамины) иммун һәм кан әйләнеше системаларының эшен саклый. Аның 100 г ташкабагына 24 мкг туры килә, бу тәүлеклек ихтыяҗның 6% составляет тәшкил итә. Шулай ук 100 г ташкабакта – 93 мг фосфор, ул сөякләрне, теш эмален ныгыта, сыну һәм ярылу куркынычын киметә.
Үз рационыгызга яшелчә һәм җиләк-җимешләрне күбрәк кертегез, сезонлы ризыкларга өстенлек бирегез һәм сәламәт булыгыз!