Ноябрь яшелчәләре-өстәлдә Салават күпере
Сезонлы яшелчә һәм җиләк-җимешләрнең төсе аларның файдасы турында сөйли ала.
Көз җитү һәм салкыннар башлану белән рационда яшелчәләр саны кими. Ә бит нәкъ менә хәзер безнең иммунитет ярдәмгә аеруча мохтаҗ. Бәхеткә каршы, безнең карамакта аз булмаган сезонлы яшелчәләрне кулланырга онытмагыз. Кишер, чөгендер, чалбар, турнепс, шалкан, кәбестәнең төрле сортлары, хрен, сельдерей тамыры, Торма, сарымсак һәм бәрәңге бик файдалы һәм пребиотиклар булып тора. Алар-солы, борчак, фасоль һәм башка бөртекле һәм кузаклы продуктлар кебек үк – безнең эчтә яшәүче Яхшы бактерияләрне тукландыралар.
Иммунитетны һәм тулаем сәламәтлекне ныгыту өчен рафинирланган шикәр, консервантлар, синтетик өстәмәләр һәм буяулар белән ризык, кызыл ит, фастфуд, рафинирланган углеводлар булган ризык куллануны киметү файдалы булачак. Мөмкин булган барлык продуктлардан төрле рационны төзү мөһим. Туклану тулы канлы булырга, туклану һәм витаминнар җитәрлек күләмдә булырга тиеш. Ул вакытта ул микрофлора өчен яхшы ярдәм булачак.
Күпләр диетологлар ел фасылына карамастан, көненә 5 порциядән дә ким булмаган яшелчә тәкъдим итә дип хәбәр итә. Әмма төрле төстәге яшелчәләрне куллану тагын да файдалырак икәнен бик азлар белә. Әйе, дөрес рационны төзегәндә нәкъ менә шундый кагыйдәне коралга алырга кирәк – төрлелек һәм төрлелек. Эш шунда ки, үсемлек азыгында витаминнар, минераллар һәм клетчатка гына түгел, ә биофлавоноидлар да бар. Катлаулы химик детальләргә бирелмәсәк, бу үсемлек пигментлары дип әйтергә була, аларның ачык төсе алардан тора. Биофлавоноидларның файдасы турында 100 елга якын билгеле. XX гасырның 30 нчы елларында ук Кызыл борычтан бүленеп чыгарылган флавоноидның биологик роленә һәм аның сындыргыч кан тамырларын ныгытудагы әһәмиятенә багышланган беренче фәнни хезмәт бастырыла. Ә 20 гасыр ахырында, аларның антиоксидант үзлекләре ачылгач, галимнәрнең, гади кешеләрнең дә биофлавоноидларга кызыксынуы яңадан үсә башлады.
Шулай итеп, төсле витаминнарга якынрак карыйк.
Антоцианнарның күп булуы җимешләргә кара, зәңгәр-шәмәхә һәм Шәмәхә төс бирә. Кызыл кәбестә, баклажан, чөгендер монда һичшиксез лидерлар. Көз җиләк сезоны түгел дип саныйсызмы? Кырау турында онытмагыз! Түбән температураларның шок тәэсире файдалы туклануларны югалтуларсыз диярлек саклый. Кызыклы факт: җимеш тиресендә, йомшаклыкка караганда, антоцианнар күбрәк. Шуңа күрә, мәсәлән, бер уч виноград җиләге шул ук күләмдә җиләктән сыгылган сокка караганда файдалырак. Безнең сайлау ноябрьдә: кызыл кәбестә, виноград, чөгендер һәм кура җиләге, кара карлыган, кара карлыган кебек туңдырылган җиләкләр.
Җимешләрнең сары-кызгылт сары төстәге колористикасы каротиноидларның күп булуыннан килә. Алар иң күбе кишер, кабак, Күбәләк, сары болгар борычы һәм цитруслыларда. Сүз уңаеннан, әгәр сез кишердән сок ясыйсыз икән, яисә салатка яңа кабак өстисез икән, алар бай булган А витаминының майлар булганда тулырак үзләштерелүен онытмагыз. Димәк, сокка бер – ике кашык каймак өстәргә кирәк, ә салатка-рафинирланмаган май, бер уч көнбагыш яки чикләвек өстәргә кирәк. Безнең сайлау ноябрьдә: кабак, хөрмә, мандарин һәм башка кояш цитруслары. Сүз уңаеннан, киптерелгән хөрмә Һәм курага үзләренең файдалы үзлекләрен югалтмый, шуңа күрә аларны үз рационыгызга кыю кертә аласыз. Алар конфетны яисә татлы камыр ризыкларын алыштырырлар.
Яшелчә һәм җиләк – җимешләрнең кызыл төсле палитрасы-ликопинның югары булуы нәтиҗәсе. Биредә томат, кызыл болгар борычы, граната, җиләк, кызыл карлыган, кызыл алма, чия алда бара. Әлбәттә, ноябрь яңа помидорлар өчен иң яхшы чор түгел, ләкин бик яхшы альтернатива бар-вакланган консервланган томатлар яки томат пастасы. Ликопин температурада эшкәрткәндә таркалмый, ә туендырылмаган майлар өстәү аның үзләштерелүен тагын да яхшырта. Шуңа күрә ярмаларга яки тулы бөртекле пастага берничә кашык томат йомшагы өстәгез. Антиоксидантлар белән тулыландырылган яшелчәләрдән, бөртеклеләрдән файдалы төшке аш яки кичке аш килеп чыгачак. Безнең сайлау ноябрь: какланган томат, томат пастасы, кызыл алма, граната, туңдырылган чия, җиләк.
Яшел төс күбрәк яфраклы үсемлекләргә хас, киви, авокадо, алма-груша, яшел борчак һәм кыярлардан тыш. Мондый төс изофлавоноидларның, индолларның һәм, әлбәттә, хлорофиллның күп булуыннан килә. Төс никадәр тулырак булса, продуктта ул шулкадәр күбрәк, димәк, безнең организмга файдасы да күбрәк. Яшелләр арасында иң файдалылары - кәбестәнең төрле сортлары: кейл, брокколи, брюссель яфраклы салаты, шулай ук сельдерей, руккола, шпинат һәм башка тәмле яшелчәләр. Хәер, бөтен яшеллек файдалы туклану һәм суда эрүчән витаминнарга бай. Бик яхшы гадәт — теләсә кайсы ризыкка вак итеп киселгән хуш исле яфраклар өстәү, көз айларында безнең прилавкаларда яңа яшеллек бар. Ноябрь аенда без яшел суган, укроп, петрушка, шпинат, руккола, авокадо, КИВИ, брокколи, брюссель кәбестәсе сайлыйбыз.
Ак төстәге җимешләрдә шулай ук биофлавоноидлар – кверцетин һәм аллицин бар. Алар безнең организмның һәм бигрәк тә иммун системасының нормаль эшчәнлеге өчен алыштыргысыз. Шуңа күрә менюга Ак төсмерләр дә өстәргә онытмагыз. Ак суган, сарымсак, петрушка һәм сельдерей тамыры, чәчәкле һәм ак кәбестә – көзге сайлау.
Безнең организм бертөрлелекне һәм бөгелүне яратмый. Ниндидер билгеле бер продуктлар хисабына савыгырга тырышмагыз. Хәтта иң туклыклы һәм витаминлы яшелчә дә тулы канлы рационны алыштыра алырлык суперфуд була алмый. Төрлелек-сәламәтлекне ныгытуның төп ачкычы. Яшелчәләр җитәрлек булмаганда, менюның ярлылыгы йөрәк-кан тамырлары системасы авырулары, диабет, симерү, шулай ук сезонлы грипп эпидемияләренә сизгерлек үсеше өчен кузгату механизмнарының берсе булырга мөмкин. Шулай булгач, монодиетны онытыгыз, тәлинкәгездә Салават күпере төсләре булсын!
Сәламәт туклану турында мәкаләләр күбрәк.
Чыганак: портал здоровое-туклану. рф